बरे होणाऱ्या जखमेसाठी अधिक प्रथिनांची आवश्यकता असते हे जाणून घेणे ही एक गोष्ट आहे. मंगळवारी काय शिजवायचे हे जाणून घेणे हे वेगळे आहे. खाली तीन पूर्ण दिवसांचे सामान्य भारतीय अन्नपदार्थ दिले आहेत, ज्यात प्रथिनांची मोजणी जेवणाद्वारे केली जाते, जेणेकरून तुम्ही पाहू शकता की संख्या कुठून येते आणि तुम्ही ज्या व्यक्तीची काळजी घेत आहात त्याच्याशी जुळवून घेऊ शकता.
या योजनांमध्ये बहुतांश भारतीय स्वयंपाकघरांमध्ये आढळणारे अन्नपदार्थ वापरले जातात. प्रथिनांची संख्या अंदाजे आहे, कारण पाककृती आणि भागांचे आकार वेगवेगळे असतात, परंतु ते नियोजन करण्यासाठी पुरेसे जवळ आहेत.
दिवसभरात किती प्रथिनांची भर पडली पाहिजे?
जखमेतून बरे होणाऱ्या बहुतेक प्रौढांसाठी, वैद्यकीय पोषण मार्गदर्शन दररोज शरीराच्या वजनाच्या प्रति किलोग्रॅम 1.2 ते 1.5 ग्रॅम प्रथिने सुचवते. हे लक्षणीयरीत्या दैनंदिन गरजेपेक्षा 0.8 ते 1 ग्रॅमपेक्षा जास्त आहे.
| शरीराचे वजन | दररोज प्रथिने |
|---|---|
| 45 किलो | 54 ते 68 ग्रॅम |
| 50 किलो | 60 ते 75 ग्रॅम |
| 60 किलो | 72 ते 90 ग्रॅम |
| 70 किलो | 84 ते 105 ग्रॅम |
| 80 किलो | 96 ते 120 ग्रॅम |
मोठ्या किंवा मोठ्या प्रमाणात गळणाऱ्या जखमा गरजांना अधिक चालना देऊ शकतात. मूत्रपिंडाचा आजार त्यांना कमी करू शकतो. डॉक्टर किंवा आहारतज्ज्ञ एखाद्या विशिष्ट व्यक्तीसाठी वेगळा क्रमांक देऊ शकतात आणि त्यांच्या संख्येला प्राधान्य दिले जाते.
इतर दोन मुद्दे खालील योजनांना आकार देतात. शरीराला पुरेशी एकूण ऊर्जा देखील आवश्यक असते, किंवा ती दुरुस्तीसाठी वापरण्याऐवजी प्रथिने इंधन म्हणून जाळते, त्यामुळे या योजना कॅलरी कमी करत नाहीत. आणि प्रथिने एका मोठ्या रात्रीच्या जेवणात भरल्या जाण्यापेक्षा, प्रत्येक मुख्य जेवणात अंदाजे 20 ते 30 ग्रॅम दराने, दिवसभरात अधिक चांगल्या प्रकारे पसरतात.
योजना 1: शाकाहारी, दुग्धजन्य पदार्थांसह
| जेवण. | काय खायचे? | प्रथिने (अंदाजे.) |
|---|---|---|
| पहाटेची वेळ | 1 ग्लास दूध (200 मिली) | 6 ग्रॅम |
| सकाळचा नाश्ता | 2 बेसन मिरची (50 ग्रॅम बेसन) आणि एक लहान कटोरी दही | 15 ग्रॅम |
| मध्य सकाळ | एक मूठभर भाजलेले चणे (30 ग्रॅम) आणि एक पेर | 6 ग्रॅम |
| दुपारचे जेवण. | 2 भाकरी, 1 कटोरी डाळ, पनीर भुर्जी (75 ग्रॅम पनीर), भाजी, कोशिंबीर | 27 ग्रॅम |
| संध्याकाळ. | लिंबू आणि जिरेसह सत्तू पेय (30 ग्रॅम सत्तू) | 6 ग्रॅम |
| रात्रीचे जेवण | 1 कटोरी तांदूळ, 1 कटोरी राजमा, एक छोटी कटोरी दही | 15 ग्रॅम |
| झोपण्याची वेळ. | 1 कप हळदीचे दूध (150 मिली) | 5 ग्रॅम |
| एकूण | सुमारे 80 ग्रॅम |
हा दिवस सुमारे 55 ते 65 किलो वजनाच्या व्यक्तीला योग्य वाटतो. पनीर आणि बेसन हे बहुतांश काम करतात. जर दररोज खाण्यासाठी पनीर खूप महाग असेल तर सोया चंक करीची (25 ग्रॅम कोरड्या चँक्स) कटोरी कमी पैशात जवळजवळ तीच प्रथिने देते.
योजना 2: अंड्यांसह शाकाहारी
| जेवण. | काय खायचे? | प्रथिने (अंदाजे.) |
|---|---|---|
| सकाळचा नाश्ता | 2 अंडी, उकडलेली किंवा भुर्जी म्हणून, 1 रोटी किंवा 2 ब्रेडचे तुकडे आणि 1 ग्लास दूध | 22 ग्रॅम |
| मध्य सकाळ | एक लहान मूठभर शेंगदाणे (20 ग्रॅम) आणि एक नारंगी | 5 ग्रॅम |
| दुपारचे जेवण. | 2 भाकरी, 1 कटोरी दाळ, 1 कटोरी चना भाजी, एक छोटी कटोरी दही | 24 ग्रॅम |
| संध्याकाळ. | 1 उकडलेले अंडे आणि एक प्याला ताक | 8 ग्रॅम |
| रात्रीचे जेवण | 1 कटोरी भाजी पुलाव, सोया चंक करी (25 ग्रॅम कोरडे तुकडे), रायता | 20 ग्रॅम |
| एकूण | सुमारे 79 ग्रॅम |
अंडी हे लक्ष्य गाठणे अधिक सोपे करते. दिवसभरात तीन अंडी मऊ, जलद आणि स्वस्त स्वरूपात सुमारे 18 ग्रॅम प्रथिने पुरवतात. जर कोणाला वैद्यकीय कारणास्तव अंडी मर्यादित करण्यास सांगितले गेले असेल तर एका अंड्याच्या जागी दहीची कटोरी किंवा एक प्याला दूध घाला.
योजना 3: मांसाहारी
| जेवण. | काय खायचे? | प्रथिने (अंदाजे.) |
|---|---|---|
| सकाळचा नाश्ता | 2 अंड्यांचे आमलेट 1 पराठा किंवा 2 ब्रेडचे तुकडे आणि 1 ग्लास दूध | 22 ग्रॅम |
| मध्य सकाळ | फळांसह दहीची एक छोटी कटोरी | 4 ग्रॅम |
| दुपारचे जेवण. | 1 कटोरी तांदूळ आणि 1 रोटी, चिकन करी (100 ग्रॅम शिजवलेले चिकन), 1 कटोरी दाळ | 36 ग्रॅम |
| संध्याकाळ. | भाजलेले चणे (30 ग्रॅम) चहासोबत | 6 ग्रॅम |
| रात्रीचे जेवण | माशांची कढी (75 ग्रॅम मासे), 1 रोटी, भाजी | 22 ग्रॅम |
| एकूण | सुमारे 90 ग्रॅम |
ही योजना जड प्रौढ किंवा मोठी जखम असलेल्या व्यक्तीला सूट करते. लहान व्यक्तीसाठी, दुपारच्या जेवणात डाळी घाला किंवा माशांचा एक लहान तुकडा खा.
दक्षिण आणि पूर्व भारतीय स्वयंपाकघरांसाठी अदलाबदल
हेच तत्त्व कोणत्याही प्रादेशिक खाद्यपदार्थांच्या बाबतीत कार्य करते. प्रत्येक जेवणात प्रथिनयुक्त अन्न ठेवा आणि बाकीचे लोक स्थानिक सवयी पाळू शकतात.
- सांबर असलेली इडली किंवा डोसा प्रति थाळी काही ग्रॅम देते. सांबरची एक अतिरिक्त कटोरी किंवा डाळीपासून बनवलेल्या पोडीचा एक चमचूक घालून ती वाढते.
- दोन पेसारट्टू (मूग डाळ डोसा) साधारणपणे 8 ते 10 ग्रॅम प्रथिनांसह एक भक्कम नाश्ता बनवतात.
- चना किंवा राजमापासून बनवलेले सुंदर हे एक सोपे संध्याकाळचे जेवण आहे, जे प्रति कटोरी सुमारे 8 ग्रॅम असते.
- दही तांदूळ मऊ, थंड आणि खाण्यास सोपा असतो आणि ते ज्येष्ठांसाठी रात्रीच्या जेवणात चांगले काम करते.
- बंगाल आणि ओडिशामध्ये, मसूरची डाळ, भात, माशांची कढी आणि हलक्या झोलमध्ये शिजवलेली अंडी नैसर्गिकरित्या या नमुन्यात बसतात.
- किनाऱ्यावर खाल्ले जाणारे तांदळासह मत्स्य करी, माशांच्या मध्यम तुकड्यातून 20 ग्रॅम किंवा त्याहून अधिक देते.
ज्याला चघळणे कठीण वाटते त्याच्यासाठी एक सौम्य दिवस
वृद्ध लोकांसाठी, किंवा तोंड दुखणाऱ्या कोणासाठीही, पोत प्रथिनांइतकाच महत्त्वाचा असतो. एका मऊ दिवसात दुधात एक चमच्याने दुधाची पूड घालून शिजवलेले डाळी, बारीक केलेली अंडी किंवा मऊ पनीर भुर्जी, अंडी किंवा पनीर मिसळून दही, सट्टू पेय किंवा लस्सीसह सर्व्ह केलेली मूग डाळ खिचडी, एक जाड डाळीचे सूप आणि रात्री अतिरिक्त दुधाच्या पूड्याने बनवलेली खीर यांचा समावेश असू शकतो. अशा प्रकारे मजबूत केलेला, एक मऊ दिवस वरील योजनांच्या समान प्रथिनांच्या जवळ पोहोचू शकतो.
जर त्या व्यक्तीला खाताना खोकला येत असेल किंवा गुदमरलेला असेल, तर डॉक्टरांना सांगा आणि स्वतः पोत बदलण्यापूर्वी गिळण्याचे मूल्यांकन विचारा.
प्लेटवरील इतर पोषक तत्वे
प्रथिने ही बांधकाम सामग्री आहे, परंतु ती वापरण्यासाठी शरीराला इतर पोषक तत्वांची आवश्यकता असतेः
- दररोज क जीवनसत्व, जे शरीर कोलेजन तयार करण्यासाठी वापरते. आवळा, पेर, संत्री, गोड लिंबू, कॅप्सिकम, टोमॅटो आणि डाळीवर पिळून ठेवलेले लिंबू हे चांगल्या स्त्रोतांमध्ये समाविष्ट आहेत.
- अ जीवनसत्व, नवीन त्वचेसाठी. गाजर, भोपळा, पपई, पालक आणि आंबा हे सर्व त्याचा पुरवठा करतात.
- दाणे, चणे, राजमा, अंडी, मांस, मासे आणि बियाण्यांपासून झिंक आणि लोह.
- पुरेसे द्रव, कारण निर्जलित त्वचा खराब प्रकारे बरी होते.
दोन किंवा तीन रंगांच्या भाज्या आणि दिवसाला एक फळ असलेली एक थाळी कोणत्याही विशेष नियोजनाशिवाय यापैकी बहुतांश भाग झाकते.
योजना यशस्वी करण्यासाठीच्या टिपा
जे शिजते तेच सर्वोत्तम नियोजन असते. काही सवयी हे सोपे करतातः
- डाळी, राजमा किंवा चणा मोठ्या तुकडीत शिजवा आणि दोन जेवणांमध्ये वापरा.
- उकळलेली अंडी, भाजलेले चणे आणि शेंगदाणे त्वरित नाश्त्यासाठी तयार ठेवा.
- भूक जास्त असते, तर प्रथम प्लेटचा प्रथिनांचा भाग सर्व्ह करा.
- सकाळचा नाश्ता टाळू नका, कारण प्रथिनांनी भरलेले हे सर्वात सोपे जेवण आहे.
- जर ती व्यक्ती जेवण पूर्ण करू शकत नसेल, तर उरलेले प्रथिनयुक्त अन्न पुढील नाश्त्यात हलवा.
प्रथम डॉक्टरांशी कोण तपासेल?
या योजनांचे पालन करण्यापूर्वी डॉक्टर किंवा आहारतज्ञाला विचारा जर ती व्यक्तीः
- त्याला मूत्रपिंडाचा आजार आहे, कारण प्रथिने, पोटॅशियम आणि द्रवपदार्थ या सर्वांना मर्यादांची आवश्यकता असू शकते
- यकृत रोग गंभीर आहे
- द्रवपदार्थ मर्यादित करण्यास सांगितले गेले आहे, उदाहरणार्थ हृदयविकाराच्या झटक्यामुळे
- त्याला मधुमेह आहे, कारण तांदूळ, रोटी आणि फळांच्या काही भागांना त्यांच्या औषधांशी जुळणे आवश्यक आहे
- अन्नाची ऍलर्जी आहे किंवा शस्त्रक्रियेनंतर आहार सूचना देण्यात आल्या आहेत
तुम्ही डॉक्टरांना कधी भेटावे?
चांगला आहार बरे होण्यास मदत करतो, परंतु तो जखमेच्या देखभालीची जागा घेत नाही. जखम मोठी किंवा अधिक वेदनादायक होत आहे का, लालसरपणा किंवा सूज पसरत आहे का, पू किंवा दुर्गंधी आहे का, व्यक्तीला ताप आहे का किंवा जखम मधुमेही व्यक्तीच्या पायावर आहे का याची तपासणी करून घ्या.
तळाशीची रेषा
बरे होण्यास मदत करणारा दिवस सामान्य अन्नापासून तयार होतोः प्रत्येक जेवणात आणि नाश्त्यात प्रथिनयुक्त अन्न, दररोज क जीवनसत्व आणि रंगीबेरंगी भाज्या आणि पुरेसे एकूण अन्न आणि द्रव. शाकाहारी, अंडी आणि मांसाहारी कुटुंबे, त्यांनी आधीच खरेदी केलेल्या पदार्थांसह 80 ते 90 ग्रॅम प्रथिनांपर्यंत पोहोचू शकतात.
If appetite is the problem, start with what to do when someone will not eat. For the reasons behind the targets, see how much protein you need with a wound, and for beliefs that cut protein by mistake, see common food myths.