മുറിവ് ഉണക്കുന്നതിനായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള മിക്ക ഉപദേശങ്ങളും മുട്ട, കോഴി, മത്സ്യം എന്നിവയിലാണ്. ഒരു ജൈന കുടുംബത്തിനോ അല്ലെങ്കിൽ കർശനമായ സസ്യാഹാരം പാലിക്കുന്ന ഏതൊരാൾക്കും ആ ഉപദേശം പ്രയോജനകരമല്ല. മുറിവുകൾക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ഈ കുടുംബങ്ങൾ ഇതിനകം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്. അതിൽ വേണ്ടത്ര എത്തുന്നതിന് ആസൂത്രണം ആവശ്യമാണ്, വിശ്വാസങ്ങളുടെ മാറ്റമല്ല.
ജൈന ഭക്ഷണരീതികൾ ഓരോ കുടുംബത്തിനും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. മാംസം, മത്സ്യം, മുട്ട എന്നിവ കൂടാതെ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, റാഡിഷ്, പുതിയ ഇഞ്ചി തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളും മിക്കവരും ഒഴിവാക്കുന്നു. പലരും തേൻ ഒഴിവാക്കുന്നു. ചിലർ സൂര്യാസ്തമയത്തിനുശേഷം ഒന്നും കഴിക്കുന്നില്ല (ചൌവിഹാർ), ചിലർ മാസത്തിലെ ചില ദിവസങ്ങളിൽ പച്ച ഇലക്കറികൾ ഒഴിവാക്കുന്നു. ചുവടെയുള്ള ഉപദേശം ഇവയ്ക്കെല്ലാം അനുസൃതമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഓരോ കുടുംബത്തിനും അനുയോജ്യമായ ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം.
മുറിവ് സുഖപ്പെടുത്തുന്നതിന് എത്ര പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യമാണ്?
മുറിവുള്ള മിക്ക മുതിർന്നവർക്കും ഒരു ദിവസം ശരീരഭാരത്തിന്റെ കിലോഗ്രാമിന് 1.2 മുതൽ 1.5 ഗ്രാം വരെ പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യമാണ്. 60 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള മുതിർന്നവർക്ക് ഇത് ഏകദേശം 70 മുതൽ 90 ഗ്രാം വരെയാണ്. ഒരു സാധാരണ ജൈന ഭക്ഷണമായ റോട്ടി, നേർത്ത പയർ, ഒരു സബ്സി എന്നിവ അതിൻറെ മൂന്നിലൊന്ന് മാത്രമേ നൽകൂ, അതിനാൽ ഈ വിടവ് മനപ്പൂർവ്വം അടയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.
പ്രോട്ടീൻ എവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നത്?
പാൽ, തൈര്, പനീർ, നെയ്യ് എന്നിവയെല്ലാം മിക്ക കുടുംബങ്ങളിലും സ്വീകരിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ ഒരു ജൈന പ്രോട്ടീൻ പ്ലാനിന്റെ നട്ടെല്ലാണ് ക്ഷീരം.
- 1 ഗ്ലാസ് പാൽ (200 മില്ലി): ഏകദേശം 6 മുതൽ 7 ഗ്രാം വരെ
- 1 കപ്പ് തൈര് (200 ഗ്രാം): ഏകദേശം 6 മുതൽ 7 ഗ്രാം വരെ
- 100 ഗ്രാം പനീർഃ ഏകദേശം 18 ഗ്രാം
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പാൽപ്പൊടിഃ ഏകദേശം 5 ഗ്രാം
പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ അടുത്തതായി വരുന്നു. അവയെല്ലാം നിലത്തിന് മുകളിൽ വളരുകയും ജൈന ഭക്ഷണക്രമത്തിന് അനുയോജ്യമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.
- 1 കട്ടോരി വേവിച്ച പയർഃ ഏകദേശം 5 മുതൽ 7 ഗ്രാം വരെ
- 1 കട്ടോരി വേവിച്ച രാജ്മ, ചണ അല്ലെങ്കിൽ ചോൾഃ ഏകദേശം 8 ഗ്രാം
- 60 ഗ്രാം പയർ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച മൂങ് പാൽ ചില്ലഃ ഏകദേശം 14 ഗ്രാം
- ചില്ല, കാദി അല്ലെങ്കിൽ ധോക്ല എന്നിവയിൽ 50 ഗ്രാം ബേസാൻഃ ഏകദേശം 11 ഗ്രാം
സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ സസ്യ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഒന്നാണ്. സോയ കഷണങ്ങൾ, സോയ മാവ്, ടോഫു എന്നിവ ഒരു ബീനിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, മിക്ക ജൈന കുടുംബങ്ങളും അവ സ്വീകരിക്കുന്നു. ഏകദേശം 25 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ സോയ കഷണങ്ങൾ ഏകദേശം 13 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു.
പല കുടുംബങ്ങളും ഉപവാസ ദിവസങ്ങളിൽ ഇതിനകം ഉപയോഗിക്കുന്ന നിലക്കടല, ബദാം, കശുവണ്ടി, എള്ള് (തിൽ), മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ, രാജഗിര (അമരന്ത്) എന്നിങ്ങനെ പല കുടുംബങ്ങളും ഊർജ്ജത്തോടൊപ്പം പ്രോട്ടീനും ചേർക്കുന്നു.
സാധാരണയായി നൽകുന്ന വേരുള്ള പച്ചക്കറികൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക
ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ് എന്നിവ ഒഴിവാക്കുന്നത് രുചിയെക്കാൾ കൂടുതൽ മാറുന്നു. പുതിയ ചർമ്മത്തിന്റെ വളർച്ചയെ സഹായിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ എയുടെ പ്രധാന ഉറവിടമാണ് കാരറ്റ്. നല്ല ജൈന-സൌഹൃദ പകരക്കാർ ഉൾപ്പെടുന്നുഃ
- മത്തങ്ങയും (കാഡു) മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന ക്യാപ്സിക്കവും
- പപ്പായയും മാമ്പഴവും
- പാലക്, മീത്തി തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്ന ദിവസങ്ങളിൽ
- വിറ്റാമിൻ സി കൂടി നൽകുന്ന തക്കാളി
കൊളാജൻ നിർമ്മിക്കാൻ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ സിക്ക്, നെല്ലിക്ക, പേരയ്ക്ക, ഓറഞ്ച്, മധുരമുള്ള ചുണ്ണാമ്പ്, നാരങ്ങ, ക്യാപ്സിക്കം, തക്കാളി എന്നിവ ലഭിക്കും. പയറിന് മുകളിൽ നാരങ്ങ ചേർക്കുന്നത് വിറ്റാമിൻ സി ചേർക്കുകയും പയറിൽ നിന്ന് ഇരുമ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
മിക്ക ജൈന അടുക്കളകളും ഇതിനകം ആശ്രയിക്കുന്ന ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കസൂരി മെത്തി, ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി (സോന്ത്), മുഴുവൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഇല്ലാത്ത രുചി എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കും.
സസ്യാഹാരത്തിൽ സിങ്കും ഇരുമ്പും
ഇവ രണ്ടും രോഗശാന്തിക്ക് പ്രധാനമാണ്, ധാന്യങ്ങളിലും പയർവർഗ്ഗങ്ങളിലും ഉള്ള പ്രകൃതിദത്ത സംയുക്തങ്ങൾ കാരണം ഇവ രണ്ടും സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ പ്രയാസമാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ കുതിർക്കുന്നത് സഹായിക്കും. അതുപോലെ തന്നെ വിറ്റാമിൻ സി ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കഴിക്കുകയും ചായയും കാപ്പിയും ഭക്ഷണസമയങ്ങളിൽ നിന്ന് അകറ്റിനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, കാരണം അവ ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുന്നു. മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന കുടുംബങ്ങൾക്കും അവ ഉപയോഗിക്കാം, കാരണം മുളയ്ക്കുന്നതിനാൽ ഈ ധാതുക്കൾ എത്ര നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു എന്നത് മെച്ചപ്പെടുന്നു.
വിറ്റാമിൻ ബി 12: രക്തപരിശോധനയ്ക്ക് അർഹതയുണ്ട്
വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ജൈന അല്ലെങ്കിൽ ലാക്ടോ-സസ്യാഹാര ഭക്ഷണത്തിൽ, പാലാണ് പ്രധാന ഉറവിടം, കൂടാതെ ആജീവനാന്ത സസ്യാഹാരികളിൽ പലരും, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രായമായവർ, കുറവാണ്. കുറഞ്ഞ ബി 12 ക്ഷീണം, ബലഹീനത, കൈകളിലും കാലുകളിലും ഇക്കിൾ, വിളർച്ച എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു, ഇവയെല്ലാം വീണ്ടെടുക്കൽ ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു. ആ വ്യക്തി വർഷങ്ങളായി സസ്യാഹാരിയാണോ എന്ന് ബി 12 അളവ് പരിശോധിക്കാൻ ഡോക്ടറോട് ആവശ്യപ്പെടുക. ഇത് കുറവാണെങ്കിൽ ഡോക്ടർക്ക് ഒരു സപ്ലിമെന്റ് നിർദ്ദേശിക്കാം. ജൈനമതക്കാർക്ക് സ്വീകാര്യമായ രൂപങ്ങളെക്കുറിച്ച് കുടുംബങ്ങൾക്ക് ചോദിക്കാം.
സൂര്യാസ്തമയത്തിന് മുമ്പ് ഭക്ഷണം കഴിക്കുക
സൂര്യാസ്തമയത്തിന് മുമ്പ് ഭക്ഷണം കഴിച്ച് തീർക്കുന്ന കുടുംബങ്ങൾക്ക്, ദിവസം മുഴുവൻ പ്രോട്ടീൻ കുറഞ്ഞ മണിക്കൂറുകളായി ഒതുങ്ങണം. കുറച്ച് ക്രമീകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുംഃ
- പ്രഭാതഭക്ഷണം ദിവസത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുക.
- ഓരോന്നിലും പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ഒരു അർദ്ധരാത്രിയും ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് ലഘുഭക്ഷണവും ചേർക്കുക.
- അരി, പനീർ അല്ലെങ്കിൽ തൈര് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന നേരത്തെയുള്ള അത്താഴം വിളമ്പുക
- സൂര്യാസ്തമയത്തിന് മുമ്പ് ഒരു ഗ്ലാസ് പാലോ മോര് അല്ലെങ്കിൽ പാൽ നൽകുക.
രാത്രിയിൽ മരുന്ന് കഴിക്കുന്ന വ്യക്തി ഡോക്ടറുമായി സമയം പരിശോധിക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണമില്ലാതെ നീണ്ട ഇടവേള ഉണ്ടാകുമ്പോൾ പഞ്ചസാര കുറയാൻ കാരണമാകുന്ന പ്രമേഹ മരുന്നുകൾക്ക്.
രോഗമുക്തി സമയത്ത് ഉപവാസം ചെയ്യുന്നതിൻ്റെ കാര്യമോ?
പല ജൈന കുടുംബങ്ങളിലും പര്യുഷനും മറ്റ് ഉപവാസങ്ങളും വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഒരു മുറിവ് സുഖപ്പെടുത്തുകയോ ശസ്ത്രക്രിയയിൽ നിന്ന് സുഖം പ്രാപിക്കുകയോ പ്രമേഹം കൈകാര്യം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്ന ഒരു വ്യക്തിയെ ദീർഘകാല ഉപവാസത്തിലൂടെ യഥാർത്ഥ അപകടസാധ്യതയ്ക്ക് വിധേയനാക്കാം. അസുഖമുള്ള ഒരാൾക്ക് ഉപവാസം വിശ്രമിക്കാനോ ലഘുവായ രൂപത്തിൽ ആചരിക്കാനോ കഴിയുമെന്ന് പല ജൈന അധ്യാപകരും കുടുംബങ്ങളും അംഗീകരിക്കുന്നു. രോഗമുക്തി സമയത്ത് ഒരു ഉപവാസം ഉണ്ടായാൽ, ഡോക്ടറുമായും കുടുംബവുമായും മുൻകൂട്ടി ചർച്ച ചെയ്യുക, അങ്ങനെ തീരുമാനം ശാന്തമായി എടുക്കും.
ഏകദേശം 80 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ എത്തുന്ന ഒരു ജൈന ദിനം
| ഭക്ഷണം. | എന്താണ് കഴിക്കേണ്ടത്? | പ്രോട്ടീൻ (ഏകദേശം.) |
|---|---|---|
| പ്രഭാതഭക്ഷണം | 2 മൂങ് പാൽ ചില്ലകൾ (60 ഗ്രാം പരിപ്പ്) ഒരു ചെറിയ കട്ടോരി തൈര്, ഒരു പേരയ്ക്ക എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം | 18 ഗ്രാം |
| അർദ്ധരാത്രി | ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ ഒരു സ്പൂൺ പാൽ പൊടിയുമായി ചേർത്ത് | 9 ഗ്രാം |
| ഉച്ചഭക്ഷണം. | 2 റൊട്ടികൾ, 1 കട്ടോരി തുർ പരിപ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ പനീർ, ക്യാപ്സിക്കം ഗ്രേവി (75 ഗ്രാം പനീർ) | 25 ഗ്രാം |
| ഉച്ചക്ക് ശേഷം | ഒരു പിടി നിലക്കടലയും (30 ഗ്രാം) ഒരു പഴവും | 8 ഗ്രാം |
| സൂര്യാസ്തമയത്തിന് മുമ്പ് അത്താഴം | 1 കട്ടോരി അരി, ഉള്ളിയോ വെളുത്തുള്ളിയോ ഇല്ലാതെ സോയ ചങ്ക് കറി (25 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കഷണങ്ങൾ), തൈര് | 20 ഗ്രാം |
| ആകെ | ഏകദേശം 80 ഗ്രാം |
പാൽ ഒഴിവാക്കുന്ന ഒരു സസ്യാഹാര ജൈന കുടുംബത്തിന്, പാലിനും തൈറിനും പകരം സോയ പാലും ടോഫുവും ഉപയോഗിക്കുക, കൂടാതെ പരിപ്പ്, ചണ, സോയ കഷണങ്ങൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുക. ക്ഷീരമില്ലാതെ ലക്ഷ്യത്തിലെത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ ഒരു ഡയറ്റീഷ്യന്റെ ഉപദേശം പ്രത്യേകിച്ചും മൂല്യവത്തായതാണ്.
എപ്പോഴാണ് ഡോക്ടറെ കാണേണ്ടത്?
മുറിവ് വലുതോ കൂടുതലോ വേദനയുള്ളതോ ആണോ, ചുവപ്പോ വീക്കമോ പടരുകയോ, പഴുപ്പോ ദുർഗന്ധമോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ആ വ്യക്തിക്ക് പനി ഉണ്ടെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ പ്രമേഹമുള്ള ഒരാളുടെ കാലിൽ മുറിവ് ഉണ്ടെങ്കിൽ പരിശോധിക്കുക. ശരീരഭാരം കുറയുന്നത്, ക്ഷീണം അല്ലെങ്കിൽ ഇക്കിളി എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ഡോക്ടറോട് പറയുക, ഇത് പോഷകങ്ങളുടെ കുറവിലേക്ക് വിരൽ ചൂണ്ടിയേക്കാം.
താഴത്തെ വരി
ഒരു ജൈന അല്ലെങ്കിൽ കർശനമായ സസ്യാഹാരം മുറിവ് ഉണക്കുന്നതിനെ പൂർണ്ണമായും പിന്തുണയ്ക്കും. പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, സോയ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഓരോ ഭക്ഷണവും തയ്യാറാക്കുക, വേരുള്ള പച്ചക്കറികൾക്ക് പകരം മത്തങ്ങ, പപ്പായ, ക്യാപ്സിക്കം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക, വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണവുമായി കഴിക്കുക, സൂര്യാസ്തമയത്തിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കുകയാണെങ്കിൽ ദിവസത്തിലെ പ്രോട്ടീൻ ഭൂരിഭാഗവും മുമ്പത്തെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക. വിറ്റാമിൻ ബി 12 പരിശോധിക്കാൻ ഡോക്ടറോട് ആവശ്യപ്പെടുക, കൂടാതെ വൈദ്യോപദേശത്തോടെ രോഗമുക്തിക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ഉപവാസങ്ങൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുക.
For low-cost vegetarian protein, see cheap protein foods. For complete days of meals, see a day of meals for wound healing, and for common beliefs about food and wounds, food myths checked.