क्या आप घाव वाले अंडे, चिकन या दही खा सकते हैं? खाद्य मिथकों की जांच की गई

जब परिवार में किसी को घाव होता है, तो कपड़े सूखने से पहले ही भोजन की सलाह आने लगती है। अंडे बंद करें, वे मवाद बनाते हैं। दही नहीं, ठंड है। भोजन को सादा रखें। बैंगन से दूर रहें। इसका अधिकांश हिस्सा उन लोगों से आता है जो परवाह करते हैं, और इसका अधिकांश हिस्सा माता-पिता और दादा-दादी द्वारा पारित किया गया था जो अच्छे थे।

परेशानी यह है कि इनमें से कई नियम उन खाद्य पदार्थों को हटा देते हैं जिन पर घाव भरने का निर्भर करता है। घाव निर्माणाधीन नया ऊतक होता है, और मुख्य निर्माण सामग्री प्रोटीन होती है। अंडे, मुर्गी, मछली और दही को एक साथ काटने से शरीर को उस समय छोटा छोड़ सकता है जब उसे अधिक आवश्यकता होती है।

नीचे वे विश्वास दिए गए हैं जो देखभाल करने वाले अक्सर सुनते हैं, प्रत्येक के बारे में सबूत क्या कहते हैं, और मुट्ठी भर खाद्य नियम जो सम्मान के योग्य हैं।

ये मान्यताएँ इतनी महत्वपूर्ण क्यों हैं?

वे महत्वपूर्ण हैं क्योंकि भारतीय रसोई में प्रोटीन का सबसे समृद्ध स्रोत अक्सर कटे हुए खाद्य पदार्थ होते हैं। घाव से उबरने वाले वयस्क को हर दिन लगभग 1.2 से 1.5 ग्राम प्रोटीन प्रति किलोग्राम शरीर के वजन की आवश्यकता होती है। 60 किलोग्राम वयस्क के लिए जो लगभग 70 से 90 ग्राम तक आता है। प्लेट पर अंडे और डेयरी होने पर भी उस तक पहुंचना मुश्किल है। उनके बिना, अधिकांश परिवार बहुत कम हो जाते हैं।

प्रोटीन ही एकमात्र नुकसान नहीं है। अंडे में विटामिन ए और जिंक होता है। दही प्रोटीन और कैल्शियम लाता है। मछली और मुर्गी जस्ता और आयरन की आपूर्ति करते हैं जो शरीर को आसानी से अवशोषित कर लेते हैं। घाव को बंद करने के लिए शरीर इन सभी पर खींचता है।

मिथक 1: अंडे, मुर्गी या मछली से मवाद होता है

यह सबसे आम धारणा है, और वह जो सबसे अधिक नुकसान पहुंचाती है। भोजन से पस नहीं बनता है। यह तब बनता है जब शरीर संक्रमण से लड़ता है। श्वेत रक्त कोशिकाएं घाव पर इकट्ठा होती हैं, और मृत कोशिकाएं, बैक्टीरिया और तरल पदार्थ पस के रूप में इकट्ठा होते हैं। प्लेट पर कुछ भी इसे नहीं बनाता है।

खराब पोषण संक्रमण की संभावना को कम नहीं बल्कि अधिक बनाता है। प्रोटीन की कमी से शरीर में कम प्रतिरक्षा कोशिकाएँ बनती हैं और त्वचा की मरम्मत अधिक धीरे-धीरे होती है, इसलिए घाव लंबे समय तक खुला रहता है और बैक्टीरिया को लेने के लिए अधिक समय होता है। यदि घाव से मवाद निकल रहा है, तो इसका कारण संक्रमण है। इसे देखने के लिए डॉक्टर या नर्स की आवश्यकता होती है, और आहार में बदलाव से यह ठीक नहीं होगा।

अंडा किसी बीमार व्यक्ति को देने के लिए सबसे आसान प्रोटीन खाद्य पदार्थों में से एक है। एक बड़े अंडे में लगभग 6 ग्राम प्रोटीन होता है। यह नरम, सस्ता और जल्दी पकाने वाला होता है, और अधिकांश लोग भूख कम होने पर भी इसे संभाल लेंगे।

मिथक 2: दही ठंडा होता है और ठीक होने में धीमा कर देता है

ठंडे और गर्म खाद्य पदार्थों (थांडा और गरम) का विचार कई भारतीय घरों में गहराई से चलता है, और परिवार अक्सर दही, छाछ और कुछ फलों को तब रोकते हैं जब कोई बीमार होता है या उसे चोट लगती है। किसी भी शोध से पता नहीं चलता है कि दही घाव भरने को प्रभावित करता है, संक्रमण का कारण बनता है या बंद होने में देरी करता है।

एक कप दही में लगभग 200 ग्राम प्रोटीन होता है। यह नरम, निगलने में आसान और पेट दर्द पर कोमल होता है। उन बुजुर्ग लोगों के लिए जो चबाने के लिए संघर्ष करते हैं, दही चावल या सादे दही का एक कटोरा अक्सर एक प्रोटीन भोजन होता है जिसे वे स्वीकार करेंगे। यदि किसी को ठंडा भोजन करने के बाद असहज महसूस होता है, तो दही को सीधे फ्रिज से परोसने के बजाय कमरे के तापमान पर परोसें।

मिथक 3: घाव के लिए एक सादा, नरम आहार की आवश्यकता होती है

साधारण खीचड़ी, दाल के चावल या दालिया पेट पर आसान होते हैं, और इसमें कुछ भी गलत नहीं है। समस्या मात्रा की है। एक कटोरी पतली खीचड़ी में केवल कुछ ग्राम प्रोटीन होता है, और दिन में तीन कटोरी खाने वाले व्यक्ति को घाव की आवश्यकता का एक तिहाई हिस्सा मिल सकता है।

आपको साधारण भोजन छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। आपको इसे जोड़ना होगा। एक अंडा या कुछ कटे हुए पनीर को खीचड़ी में मिलाएं, इसे अतिरिक्त मूंग की दाल के साथ पकाएं, इसे दही के साथ परोसें, या एक चम्मच दूध पाउडर को दालिया में मिलाएं। भोजन कोमल रहता है और प्रोटीन बढ़ जाता है।

कुछ ऑपरेशनों के बाद, शल्य चिकित्सक कुछ दिनों के लिए तरल या नरम भोजन की मांग करते हैं। जब तक यह लागू हो तब तक उस निर्देश का पालन करें। यह एक विशिष्ट कारण के लिए एक अल्पकालिक नियम है, और इसका मतलब यह नहीं है कि पूरी वसूली नरम होनी चाहिए।

मिथक 4: बैंगन और कुछ अन्य खाद्य पदार्थ घावों को खुजली या उग्र बनाते हैं

बैंगन (बैंगन) सबसे अधिक नाम दिया जाने वाला भोजन है। कुछ परिवार अनानास, कटहल या दूध के साथ खाई जाने वाली मछली से भी बचते हैं। किसी भी अध्ययन से पता नहीं चला है कि इनमें से कोई भी खुजली, मवाद या धीमी गति से ठीक होने का कारण बनता है। घाव भरने के आसपास खुजली आम है और आमतौर पर त्वचा की मरम्मत से, या कभी-कभी ड्रेसिंग या टेप से आती है।

अपवाद एक वास्तविक खाद्य एलर्जी है। यदि किसी व्यक्ति ने पहले किसी भोजन पर चकत्ते, सूजन या सांस लेने में परेशानी के साथ प्रतिक्रिया की है, तो उससे बचें। यह माना जाता है कि उन्हें कोई घाव है या नहीं।

मिथक 5: रसोई के उपचार से घाव ठीक हो जाएगा

हल्दी दूध, घी और मेठी अच्छा भोजन हैं, और वे सामान्य आहार के हिस्से के रूप में कोई नुकसान नहीं करते हैं। सूजन पर इसके प्रभावों के लिए हल्दी का अध्ययन किया गया है, लेकिन एक गिलास हल्दी का दूध घाव को बंद नहीं करेगा, और यह प्रोटीन या चिकित्सा देखभाल के लिए खड़ा नहीं हो सकता है।

बड़ा जोखिम तब आता है जब रसोई के उपचार घाव पर ही चले जाते हैं। खुले घाव पर हल्दी का पेस्ट, घी, टूथपेस्ट या राख संक्रमण ला सकता है और नर्स के लिए यह देखना मुश्किल बना सकता है कि नीचे क्या हो रहा है। भोजन मुँह में जाता है। घाव को छूने वाली कोई भी चीज उसका इलाज करने वाले व्यक्ति से आनी चाहिए।

मिथक 6: अधिक विटामिन और जस्ता की गोलियों का मतलब है जल्दी ठीक होना

विटामिन सी, जिंक और विटामिन ए सभी शरीर को त्वचा के पुनर्निर्माण में मदद करते हैं, इसलिए रसायनज्ञ से गोलियों की एक पट्टी लेने के लिए लुभाया जाता है। अतिरिक्त तभी मदद करता है जब किसी को उस पोषक तत्व की कमी हो। उस बिंदु से आगे बढ़ने से कुछ भी गति नहीं बढ़ जाती है, और कुछ पोषक तत्व उच्च खुराक में समस्याओं का कारण बनते हैं।

हफ्तों तक ली जाने वाली उच्च खुराक वाली जस्ता शरीर के तांबे को कम कर सकती है और पेट को परेशान कर सकती है। विटामिन ए की बड़ी मात्रा हानिकारक हो सकती है, विशेष रूप से गर्भावस्था में। यदि आपको लगता है कि व्यक्ति को भोजन से पर्याप्त मात्रा में भोजन नहीं मिल रहा है, तो डॉक्टर से पूछें, जो जांच कर सकते हैं और एक उचित मात्रा का सुझाव दे सकते हैं।

मिथक 7: मधुमेह वाले लोगों को फल बिल्कुल नहीं खाना चाहिए

मधुमेह वाले कई लोगों को फल पूरी तरह से छोड़ने के लिए कहा जाता है। अधिकांश के लिए, समझदार भागों में पूरे फल ठीक हैं और खाने लायक हैं, क्योंकि यह विटामिन सी और फाइबर लाता है। अमरूद, एक संतरा, पपीता का एक टुकड़ा या भोजन के साथ खाया गया एक छोटा सा सेब फलों के रस या मिठाइयों की तुलना में रक्त शर्करा को बहुत कम बढ़ाता है।

घाव के लिए जो बात मायने रखती है वह है स्थिर रक्त शर्करा, क्योंकि उच्च शर्करा उपचार को धीमा कर देती है और संक्रमण की संभावना को अधिक बनाती है। यह पूरे आहार और किसी भी दवा पर निर्भर करता है। डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ बता सकते हैं कि उस व्यक्ति के लिए कितना फल उपयुक्त है।

मिथक 8: कम प्रोटीन खाने से गुर्दे की रक्षा होती है

कुछ परिवार बड़े रिश्तेदारों के लिए प्रोटीन में कटौती करते हैं क्योंकि उन्होंने सुना है कि यह गुर्दे पर दबाव डालता है। स्वस्थ गुर्दे वाले व्यक्ति के लिए, घाव को आवश्यक अतिरिक्त प्रोटीन सुरक्षित है। ज्ञात गुर्दे की बीमारी वाले किसी व्यक्ति के लिए, प्रोटीन को प्रबंधित करने की आवश्यकता होती है, और सही मात्रा उनके गुर्दे के कार्य पर और क्या वे डायलिसिस पर हैं, इस पर निर्भर करती है।

इसलिए यह विश्वास एक समूह के लिए सच है और सभी के लिए हानिकारक है। यदि व्यक्ति को गुर्दे की बीमारी है, तो अपने डॉक्टर से प्रोटीन लक्ष्य के लिए पूछें। यदि वे ऐसा नहीं करते हैं, तो ठीक होने के दौरान प्रोटीन बढ़ जाना चाहिए।

मिथक 9: केवल मांसाहारी भोजन ही पर्याप्त प्रोटीन देता है

अंडे और मांस इसे आसान बनाते हैं, लेकिन शाकाहारी परिवार कुछ योजना बनाकर लक्ष्य तक पहुँच सकते हैं। दाल, राजमा, चना, सोया के टुकड़े, पनीर, दही, दूध, मूंगफली और बेसन सभी में उपयोगी मात्रा में प्रोटीन होता है। दोपहर के भोजन में दाल की एक कटोरी पर भरोसा करने के बजाय, हर भोजन और नाश्ते में प्रोटीन युक्त भोजन करने से फर्क पड़ता है।

अनाज के साथ खाई जाने वाली दालें, जैसे चावल या रोटी के साथ दाल, अकेले किसी भी भोजन की तुलना में अमीनो एसिड का पूर्ण मिश्रण देती हैं। यही एक कारण है कि ये जोड़ी पूरे भारत में इतनी आम हैं।

कौन से खाद्य नियम वास्तविक हैं?

कुछ प्रतिबंध मायने रखते हैं। वे आमतौर पर एक स्पष्ट कारण से एक व्यक्ति के लिए एक डॉक्टर से आते हैं। इनका ध्यानपूर्वक पालन करना उचित हैः

• गुर्दे की बीमारी वाले किसी व्यक्ति को प्रोटीन, पोटेशियम, फॉस्फोरस और तरल पदार्थ पर सीमा की आवश्यकता हो सकती है। अनुमान लगाने के बजाय डॉक्टर से लक्ष्य के लिए पूछें।
• मधुमेह वाले किसी व्यक्ति को चीनी, मिठाई, रस और चावल और रोटी के भागों के आकार को देखने की आवश्यकता होती है, क्योंकि स्थिर रक्त शर्करा ठीक होने में मदद करता है।
• खाद्य एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति को उस भोजन से बचना चाहिए जो प्रतिक्रिया का कारण बनता है।
• शल्य चिकित्सा के बाद, तरल पदार्थ, नरम भोजन या उपवास के बारे में निर्देश तब तक लागू होते हैं जब तक कि शल्य चिकित्सक उन्हें नहीं बदल देता।
• ब्लड थिनर वारफेरिन लेने वाले लोगों को हरी पत्तेदार सब्जियों की मात्रा को सप्ताह दर सप्ताह लगभग स्थिर रखना चाहिए, और कोई भी हर्बल उत्पाद शुरू करने से पहले पूछना चाहिए।
• यदि व्यक्ति को खाते या पीते समय खाँसी आती है या दम घुट जाता है, तो वे क्या खाते हैं उसे बदलने से पहले निगलने का आकलन करें।

यदि आप निश्चित नहीं हैं कि कोई नियम लागू होता है या नहीं, तो डॉक्टर या नर्स से पूछें। यह एक उचित सवाल है, और एक पूरे खाद्य समूह को एक अनुमान पर छोड़ने से कहीं बेहतर है।

आप उस बुजुर्ग से कैसे बात करते हैं जो पुराने नियमों पर जोर देता है?

बहस शायद ही कभी काम आती है। एक बुजुर्ग जिसने दशकों से इन नियमों का पालन किया है, उसके पास आमतौर पर ऐसे कारण होते हैं जो उनके लिए महत्वपूर्ण होते हैं, और अंडे पर गतिरोध किसी को भी खाने में मदद नहीं करता है।

कुछ तरीके बेहतर होते हैं। डॉक्टर या नर्स से इसकी व्याख्या करने के लिए कहें, क्योंकि कई बुजुर्ग एक चिकित्सक से वह स्वीकार करेंगे जो वे एक पोते से स्वीकार नहीं करेंगे। हटाने के बजाय अदला-बदली करें-यदि अंडे निश्चित रूप से नहीं हैं, तो पनीर, अतिरिक्त दाल या एक गिलास दूध दें। ठंडे भोजन के बारे में चिंतित किसी व्यक्ति को कमरे के तापमान पर दही परोसें। फिर से मजबूत होने के बारे में बात करते रहें, न कि इस बारे में कि कौन सही है।

आपको डॉक्टर से कब मिलना चाहिए?

भोजन उपचार का समर्थन करता है, लेकिन यह संक्रमण या अन्य समस्याओं से निपट नहीं सकता है। यदि आप इनमें से कोई भी घाव देखते हैं तो तुरंत उसकी जांच करवा लेंः

• घाव बड़ा, गहरा या अधिक दर्दनाक होता जा रहा है
• इसके चारों ओर लालिमा, गर्मी या सूजन फैलती है।
• पस, एक दुर्गंध या पहले से अधिक तरल पदार्थ
• बुखार, या आम तौर पर अस्वस्थ दिखने वाला व्यक्ति
• घाव के आसपास की त्वचा काली या काली हो जाती है
• मधुमेह से पीड़ित किसी के पैर में कोई घाव

निचला रेखा

परिवारों द्वारा पारित अधिकांश खाद्य नियमों का इस बात से कोई संबंध नहीं है कि घाव कैसे ठीक होते हैं, और सबसे आम नियम प्रोटीन को ठीक उसी समय ले जाते हैं जब इसकी आवश्यकता होती है। अंडा, मुर्गी, मछली और दही से मवाद नहीं बनता है। वे उस सामग्री की आपूर्ति करते हैं जिससे नई त्वचा बनती है।

Real restrictions exist, and they come from a doctor for a specific condition. The rest are worth questioning, gently. For what to put on the plate, see foods that help a wound heal, and for daily targets, how much protein you need with a wound.