আপনি কি ডিম, মুরগি বা ক্ষতযুক্ত দই খেতে পারেন? খাবারের মিথ পরীক্ষা করা হয়েছে

পরিবারের কারো যখন আঘাত লাগে, তখন পোশাক শুকিয়ে যাওয়ার আগেই খাবারের পরামর্শ আসতে শুরু করে। ডিম বন্ধ করুন, তারা পুঁজ তৈরি করে। দই নেই, ঠাণ্ডা। খাবারকে সাদামাটা রাখুন। বেগুন থেকে দূরে থাকুন। এর বেশিরভাগই আসে যত্নশীল ব্যক্তিদের কাছ থেকে, এবং এর বেশিরভাগই বাবা-মা এবং দাদা-দাদি দ্বারা পাস করা হয়েছিল যারা ভাল বোঝাতে চেয়েছিলেন।

সমস্যা হল যে এই নিয়মগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি সেই খাবারগুলি সরিয়ে দেয় যার উপর নিরাময়কারী ক্ষত নির্ভর করে। ক্ষত হল নির্মাণাধীন নতুন টিস্যু এবং প্রধান নির্মাণ উপাদান হল প্রোটিন। ডিম, মুরগি, মাছ এবং দই একসঙ্গে কেটে ফেললে শরীরের প্রয়োজন আরও বেড়ে যাওয়ার সময় শরীর ছোট হয়ে যেতে পারে।

নীচে দেখা যাচ্ছে যে, যত্নশীলরা প্রায়শই যে বিশ্বাসগুলি শোনেন, প্রত্যেকটি সম্পর্কে প্রমাণ কী বলে এবং সম্মান পাওয়ার যোগ্য মুষ্টিমেয় কিছু খাদ্য নিয়ম।

কেন এই বিশ্বাসগুলি এত গুরুত্বপূর্ণ?

এগুলি গুরুত্বপূর্ণ কারণ ভারতীয় রান্নাঘরে প্রায়শই কাটা খাবারগুলি প্রোটিনের সবচেয়ে সমৃদ্ধ উৎস। ক্ষত থেকে সেরে ওঠা একজন প্রাপ্তবয়স্কের শরীরের ওজনের প্রতি কেজি প্রায় 1.2 থেকে 1.5 গ্রাম প্রোটিনের প্রয়োজন হয়। 60 কেজি প্রাপ্তবয়স্কের জন্য যা প্রায় 70 থেকে 90 গ্রাম হয়। এমনকি প্লেটে ডিম এবং দুগ্ধ থাকলেও সেখানে পৌঁছানো কঠিন। তাদের ছাড়া, বেশিরভাগ পরিবারই খুব কম থাকে।

প্রোটিনই একমাত্র ক্ষতি নয়। ডিম ভিটামিন এ এবং জিঙ্ক বহন করে। দই প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম নিয়ে আসে। মাছ এবং মুরগি জিঙ্ক এবং আয়রন সরবরাহ করে যা শরীর সহজেই শোষণ করে। একটি ক্ষত বন্ধ করার জন্য শরীর এই সমস্ত কিছুর উপর টান দেয়।

ধারণা 1: ডিম, মুরগি বা মাছ পুঁজ সৃষ্টি করে

এটাই সবচেয়ে সাধারণ বিশ্বাস, এবং যা সবচেয়ে বেশি ক্ষতি করে। পুঁজ খাবার থেকে তৈরি হয় না। এটি তখন তৈরি হয় যখন শরীর সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে। শ্বেত রক্তকণিকা ক্ষতে জমা হয় এবং মৃত কোষ, ব্যাকটেরিয়া এবং তরল পুঁজ হিসাবে সংগ্রহ করে। প্লেটে কোনও কিছুই এটি তৈরি করে না।

অপুষ্টির কারণে সংক্রমণের সম্ভাবনা বেশি, কম নয়। প্রোটিনের অভাবের কারণে শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম থাকে এবং ত্বক আরও ধীরে ধীরে মেরামত হয়, তাই ক্ষতটি বেশি সময় খোলা থাকে এবং ব্যাকটেরিয়া ধরার জন্য আরও বেশি সময় থাকে। যদি কোনও ক্ষত পুঁজ তৈরি করে, তবে কারণ হল সংক্রমণ। এটি দেখার জন্য একজন ডাক্তার বা নার্সের প্রয়োজন, এবং খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তন এটি ঠিক করবে না।

অসুস্থ কাউকে প্রোটিন সরবরাহ করার জন্য ডিম হল সবচেয়ে সহজ খাবার। একটি বড় ডিমে প্রায় 6 গ্রাম প্রোটিন থাকে। এটি নরম, সস্তা এবং রান্না করা দ্রুত, এবং বেশিরভাগ লোকেরা তাদের ক্ষুধা কম থাকলেও এটি পরিচালনা করবে।

ধারণা 2: দই ঠাণ্ডা এবং নিরাময়কে ধীর করে দেয়

ঠান্ডা এবং গরম খাবারের (থান্ডা এবং গরম) ধারণা অনেক ভারতীয় বাড়িতে গভীরভাবে চলে এবং পরিবারগুলি প্রায়শই কেউ অসুস্থ হলে বা আহত হলে দই, মাখন এবং কিছু ফল ধরে রাখে। কোনও গবেষণায় দেখা যায়নি যে, দই ক্ষত নিরাময়ের উপর প্রভাব ফেলে, সংক্রমণ ঘটায় বা বন্ধ হতে বিলম্ব করে।

এক কাপ দইয়ে প্রায় 200 গ্রাম প্রোটিন থাকে প্রায় 6 থেকে 7 গ্রাম। এটি নরম, গিলে ফেলা সহজ এবং পেটে ব্যথায় হালকা। বয়স্ক ব্যক্তিরা যারা চিবাতে কষ্ট পান, তাদের জন্য দইয়ের ভাত বা এক বাটি সাধারণ দই প্রায়শই একমাত্র প্রোটিনযুক্ত খাবার যা তারা গ্রহণ করবে। ঠাণ্ডা খাবারের পর কেউ অস্বস্তি বোধ করলে, সরাসরি ফ্রিজ থেকে না নিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় দই পরিবেশন করুন।

ধারণা 3: একটি ক্ষতের জন্য একটি সাধারণ, নরম খাদ্যের প্রয়োজন।

সাধারণ খিচুড়ি, ডালের ভাত বা ডালিয়া পেটে সহজে পাওয়া যায় এবং এতে কোনও সমস্যা নেই। সমস্যা হল পরিমাণ। এক বাটি পাতলা খিচুড়িতে মাত্র কয়েক গ্রাম প্রোটিন থাকে এবং দিনে তিন বাটি খাওয়া কেউ ক্ষতস্থানের প্রয়োজনের এক তৃতীয়াংশ পেতে পারে।

আপনাকে সহজ খাবার ছেড়ে দিতে হবে না। আপনাকে এটি যোগ করতে হবে। একটি ডিম বা কিছু টুকরো করা পনির খিচুড়িতে মিশিয়ে, অতিরিক্ত মুগ ডাল দিয়ে রান্না করুন, দইয়ের সাথে পরিবেশন করুন বা ডালিয়ায় এক চামচ দুধের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। খাবার নরম থাকে এবং প্রোটিন বেড়ে যায়।

কিছু অস্ত্রোপচারের পর, শল্যচিকিৎসকেরা কয়েক দিনের জন্য তরল বা নরম খাবার চান। যতক্ষণ পর্যন্ত প্রযোজ্য, ততক্ষণ সেই নির্দেশ অনুসরণ করুন। এটি একটি নির্দিষ্ট কারণে একটি স্বল্পমেয়াদী নিয়ম, এবং এর অর্থ এই নয় যে পুরো পুনরুদ্ধারটি নরম হওয়া উচিত।

ধারণা 4: বেগুন এবং অন্যান্য কিছু খাবার ক্ষতকে চুলকায় বা বাড়িয়ে তোলে

বেগুনী (বাইঙ্গান) হল প্রায়শই নামকরণ করা খাবার। কিছু পরিবার আনারস, কাঁঠাল বা দুধের সঙ্গে খাওয়া মাছও এড়িয়ে চলে। কোনও গবেষণায় দেখা যায়নি যে এগুলির কোনওটিই চুলকানি, পুঁজ বা ধীর নিরাময়ের কারণ হয়। নিরাময়ের ক্ষতকে ঘিরে চুলকানি হওয়া সাধারণ এবং সাধারণত ত্বক মেরামত করা থেকে বা কখনও কখনও ড্রেসিং বা টেপ থেকে আসে।

ব্যতিক্রম হল প্রকৃত খাদ্য অ্যালার্জি। যদি কোনও ব্যক্তি আগে কোনও খাবারে ফুসকুড়ি, ফোলাভাব বা শ্বাসকষ্টের প্রতিক্রিয়া দেখিয়ে থাকেন, তবে তা এড়িয়ে চলুন। তাদের কোনও ক্ষত আছে কি না, তা এই বিষয়টিতে নির্ভর করে।

ধারণা 5: রান্নাঘরের প্রতিকার ক্ষত নিরাময় করবে

হলুদ দুধ, ঘি এবং মেথি ভাল খাবার এবং এগুলি স্বাভাবিক খাদ্যের অংশ হিসাবে কোনও ক্ষতি করে না। প্রদাহের উপর এর প্রভাবের জন্য হলুদ নিয়ে গবেষণা করা হয়েছে, কিন্তু এক গ্লাস হলুদের দুধ কোনও ক্ষতকে বন্ধ করবে না, এবং এটি প্রোটিন বা চিকিৎসা যত্নের জন্য দাঁড়াতে পারে না।

বড় ঝুঁকি আসে যখন রান্নাঘরের প্রতিকারগুলি ক্ষত নিজেই চলে যায়। খোলা ক্ষতস্থানে হলুদ পেস্ট, ঘি, টুথপেস্ট বা ছাই সংক্রমণ ঘটাতে পারে এবং নার্সের পক্ষে নীচে কী ঘটছে তা দেখতে কঠিন করে তুলতে পারে। খাবার মুখে যায়। ক্ষতকে স্পর্শ করে এমন যে কোনও কিছু চিকিৎসা করা ব্যক্তির কাছ থেকে আসা উচিত।

ধারণা 6: ভিটামিন ও জিঙ্কের বেশি ট্যাবলেটের অর্থ দ্রুত নিরাময়।

ভিটামিন সি, দস্তা এবং ভিটামিন এ-এর সবই শরীরকে ত্বক পুনর্নির্মাণ করতে সাহায্য করে, তাই রসায়নের কাছ থেকে ট্যাবলেটের একটি স্ট্রিপ নিতে লোভনীয়। অতিরিক্ত সাহায্য তখনই হয় যখন কারো সেই পুষ্টির অভাব থাকে। সেই সময় অতিক্রম করলে আর কোনও কিছুর গতি বাড়ে না এবং কিছু পুষ্টি উচ্চ মাত্রায় সমস্যা সৃষ্টি করে।

কয়েক সপ্তাহ ধরে নেওয়া উচ্চ মাত্রার দস্তা শরীরের তামাকে কমিয়ে দিতে পারে এবং পেটকে বিপর্যস্ত করতে পারে। বিশেষ করে গর্ভাবস্থায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ ক্ষতিকারক হতে পারে। যদি আপনি মনে করেন যে ব্যক্তিটি খাবার থেকে পর্যাপ্ত পরিমাণে পাচ্ছেন না, তাহলে ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন, যিনি পরীক্ষা করে দেখতে পারেন এবং একটি যুক্তিসঙ্গত পরিমাণের পরামর্শ দিতে পারেন।

ধারণা 7: ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ফল খাওয়া উচিত নয়

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত অনেককে ফল পুরোপুরি ছেড়ে দিতে বলা হয়। বেশিরভাগের জন্য, সম্পূর্ণ ফলটি বুদ্ধিমান অংশে ভাল এবং খাওয়ার যোগ্য, কারণ এটি ভিটামিন সি এবং ফাইবার নিয়ে আসে। একটি পেয়ারা, একটি কমলা, পেঁপের টুকরো বা খাবারের সাথে খাওয়া একটি ছোট আপেল ফলের রস বা মিষ্টির তুলনায় রক্তে শর্করার পরিমাণ অনেক কম বাড়ায়।

একটি ক্ষতের জন্য যা গুরুত্বপূর্ণ তা হল রক্তে শর্করার পরিমাণ স্থির রাখা, কারণ উচ্চ শর্করার পরিমাণ নিরাময়কে ধীর করে দেয় এবং সংক্রমণের সম্ভাবনাকে আরও বাড়িয়ে তোলে। সেটা সম্পূর্ণ খাদ্য এবং যে কোনও ওষুধের উপর নির্ভর করে। ডাক্তার বা একজন ডায়েটিশিয়ান বলতে পারেন যে সেই ব্যক্তির জন্য কতটা ফল উপযুক্ত।

ধারণা 8: কম প্রোটিন খেলে কিডনি রক্ষা পায়

কিছু পরিবার বয়স্ক আত্মীয়দের জন্য প্রোটিন কেটে দেয় কারণ তারা শুনেছে যে এটি কিডনিতে চাপ সৃষ্টি করে। সুস্থ কিডনিযুক্ত ব্যক্তির জন্য, একটি ক্ষতের জন্য অতিরিক্ত প্রোটিনের প্রয়োজন নিরাপদ। পরিচিত কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তির জন্য, প্রোটিন পরিচালনার প্রয়োজন হয় এবং সঠিক পরিমাণ নির্ভর করে তাদের কিডনির কার্যকারিতা এবং তারা ডায়ালাইসিস করছে কিনা তার উপর।

সুতরাং এই বিশ্বাস একটি গোষ্ঠীর জন্য সত্য এবং অন্য সকলের জন্য ক্ষতিকারক। যদি ব্যক্তির কিডনির রোগ থাকে, তাহলে তাদের ডাক্তারকে একটি প্রোটিন লক্ষ্যের জন্য জিজ্ঞাসা করুন। যদি তা না হয়, তাহলে পুনরুদ্ধারের সময় প্রোটিন বৃদ্ধি করা উচিত।

ধারণা 9: শুধুমাত্র আমিষ খাবারই যথেষ্ট প্রোটিন দেয়

ডিম এবং মাংস এটিকে সহজ করে তোলে, তবে নিরামিষ পরিবারগুলি কিছু পরিকল্পনার সাথে লক্ষ্যে পৌঁছাতে পারে। ডাল, রাজমা, চানা, সয়া টুকরো, পনির, দই, দুধ, চিনাবাদাম এবং বেসন সবই উপকারী পরিমাণে প্রোটিন বহন করে। দুপুরের খাবারে এক কটোরি ডালের উপর নির্ভর করার পরিবর্তে, প্রতিটি খাবার এবং জলখাবারে একটি প্রোটিনযুক্ত খাবার খাওয়া পার্থক্য তৈরি করে।

খাদ্যশস্যের সঙ্গে খাওয়া ডাল, যেমন চালের সঙ্গে ডাল বা রুটি, শুধুমাত্র খাবারের তুলনায় অ্যামিনো অ্যাসিডের পূর্ণ মিশ্রণ দেয়। এই কারণেই এই জুটিগুলি সারা ভারতে এত প্রচলিত।

কোন খাদ্য নিয়মগুলি সত্য?

কিছু সীমাবদ্ধতা গুরুত্বপূর্ণ। এগুলি সাধারণত একজন ডাক্তারের কাছ থেকে আসে, একজন ব্যক্তির জন্য, একটি স্পষ্ট কারণে। এগুলি সাবধানে অনুসরণ করা উচিতঃ

• কিডনি রোগে আক্রান্ত কারো প্রোটিন, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং তরলের সীমাবদ্ধতা প্রয়োজন হতে পারে। অনুমান করার পরিবর্তে ডাক্তারের কাছে একটি লক্ষ্যের জন্য জিজ্ঞাসা করুন।
• ডায়াবেটিসে আক্রান্ত কাউকে চিনি, মিষ্টি, জুস এবং ভাত ও রুটির অংশের আকারের দিকে নজর রাখতে হবে, কারণ রক্তে শর্করার পরিমাণ স্থির থাকা নিরাময়ে সাহায্য করে।
• যে কোনও খাদ্যের অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তির সেই খাবারগুলি এড়িয়ে চলা উচিত যা প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।
• অস্ত্রোপচারের পরে, তরল, নরম খাবার বা উপবাস সম্পর্কে নির্দেশাবলী প্রয়োগ করা হয় যতক্ষণ না শল্যচিকিৎসক সেগুলি পরিবর্তন করেন।
• যারা রক্ত পাতলা ওয়ারফারিন গ্রহণ করছেন তাদের উচিত সপ্তাহে সপ্তাহে প্রায় নিয়মিত সবুজ শাকসব্জির পরিমাণ বজায় রাখা এবং যে কোনও ভেষজ পণ্য শুরু করার আগে জিজ্ঞাসা করা।
• যদি ব্যক্তিটি খাওয়ার বা পান করার সময় কাশি বা শ্বাসরোধ করে, তবে তারা কী খায় তা পরিবর্তন করার আগে একটি গিলে ফেলার মূল্যায়ন করুন।

কোনও নিয়ম প্রযোজ্য কিনা তা যদি আপনি নিশ্চিত না হন, তাহলে ডাক্তার বা নার্সকে জিজ্ঞাসা করুন। এটি একটি ন্যায্য প্রশ্ন, এবং একটি সম্পূর্ণ খাদ্য গোষ্ঠীকে অনুমানের উপর ফেলে দেওয়ার চেয়ে অনেক ভাল।

আপনি কীভাবে একজন প্রাচীনকে নিয়ে কথা বলেন, যিনি পুরনো নিয়মের উপর জোর দেন?

তর্ক খুব কমই কাজ করে। একজন প্রাচীন যিনি কয়েক দশক ধরে এই নিয়মগুলি অনুসরণ করেছেন, সাধারণত তাদের কাছে গুরুত্বপূর্ণ কারণ থাকে এবং ডিম নিয়ে কোনও অচলাবস্থা কাউকে খেতে সাহায্য করে না।

কিছু পদ্ধতি আরও ভাল হয়। ডাক্তার বা নার্সকে এটি ব্যাখ্যা করতে বলুন, কারণ অনেক প্রবীণ একজন চিকিৎসকের কাছ থেকে গ্রহণ করবেন যা তারা একটি নাতির কাছ থেকে গ্রহণ করবে না। সরিয়ে ফেলার পরিবর্তে অদলবদল করুনঃ ডিম যদি দৃঢ় না হয়, তবে পনির, অতিরিক্ত ডাল বা এক গ্লাস দুধ দিন। ঠাণ্ডা খাবার নিয়ে চিন্তিত কাউকে ঘরের তাপমাত্রায় দই পরিবেশন করুন। আবার শক্তিশালী হওয়ার বিষয়ে কথা বলুন, কে সঠিক সে সম্পর্কে নয়।

কখন ডাক্তার দেখাবেন?

খাদ্য নিরাময়ে সহায়তা করে, কিন্তু এটি সংক্রমণ বা অন্যান্য সমস্যা মোকাবেলা করতে পারে না। আপনি যদি এগুলির মধ্যে কোনওটি লক্ষ্য করেন তবে অবিলম্বে ক্ষত পরীক্ষা করুনঃ

• ক্ষত বড়, গভীর বা আরও বেদনাদায়ক হয়ে উঠছে
• চারপাশে লালচে ভাব, উষ্ণতা বা ফোলাভাব ছড়িয়ে পড়ে।
• পুঁজ, একটি দুর্গন্ধ বা আগের চেয়ে বেশি তরল
• জ্বর, বা যে ব্যক্তিকে সাধারণত অসুস্থ বলে মনে হচ্ছে
• ক্ষতস্থানের চারপাশের ত্বক কালো বা কালো হয়ে যায়
• ডায়াবেটিসে আক্রান্ত কারো পায়ে কোনও ক্ষত

নিচের লাইন

পরিবারগুলি যে বেশিরভাগ খাদ্য নিয়মগুলি অতিক্রম করে তার সাথে ক্ষতগুলি কীভাবে নিরাময় হয় তার কোনও যোগসূত্র নেই এবং সবচেয়ে সাধারণগুলি প্রোটিনকে ঠিক যখন প্রয়োজন হয় তখন সরিয়ে নেয়। ডিম, মুরগি, মাছ এবং দই পুঁজ সৃষ্টি করে না। তারা সেই উপাদান সরবরাহ করে যা থেকে নতুন ত্বক তৈরি হয়।

Real restrictions exist, and they come from a doctor for a specific condition. The rest are worth questioning, gently. For what to put on the plate, see foods that help a wound heal, and for daily targets, how much protein you need with a wound.