আপনার যখন কোনও ক্ষত হয়, তখন আপনার শরীরের সাধারণত সাধারণ দিনের তুলনায় বেশি প্রোটিনের প্রয়োজন হয়। এটি ত্বক, রক্তনালী এবং ক্ষতকে বন্ধ করে দেওয়া টিস্যু পুনর্নির্মাণ করছে এবং প্রোটিন হল সেই উপাদান যা দিয়ে এটি তৈরি হয়।
স্পষ্ট প্রশ্ন হল, আরও কত।
একটি মোটামুটি উত্তর রয়েছে যা বেশিরভাগ মানুষকে সঠিক দিকে লক্ষ্য রাখতে সহায়তা করে এবং একটি ব্যক্তিগত উত্তর রয়েছে যা শুধুমাত্র আপনার ডাক্তার বা ডায়েটিশিয়ান নির্ধারণ করতে পারেন। এই গাইডটি উভয়কেই অন্তর্ভুক্ত করে এবং একটি আসল প্লেটে লক্ষ্যটি দেখতে কেমন তা দেখায়।
ক্ষত নিরাময়ের সময় কেন আপনার আরও প্রোটিনের প্রয়োজন হয়?
আপনার আরও প্রোটিন প্রয়োজন কারণ নিরাময় হল নির্মাণ, এবং প্রোটিন হল প্রধান নির্মাণ উপাদান। নতুন ত্বক, নতুন রক্তনালী, কোলাজেন যা ক্ষতকে শক্তি দেয় এবং ইমিউন কোষ যা এটিকে পরিষ্কার রাখে, সবই এটি থেকে তৈরি হয়।
অতিরিক্ত চাহিদার উপরে, একটি ক্ষত প্রোটিনও হারাতে পারে। একটি খোলা, কাঁদতে থাকা ক্ষত তরল লিক করে এবং সেই তরল শরীর থেকে প্রোটিন বহন করে।
তাই একটি নিরাময়কারী দেহ দ্বিগুণ চাপের মুখোমুখি হয়। এটি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি প্রোটিন খরচ করছে এবং একটি নিষ্কাশিত ক্ষত সহ, কিছু হারায়। একটু বেশি খাওয়া উভয়কেই ঢেকে রাখতে সাহায্য করে।
আপনার আসলে কত প্রোটিন প্রয়োজন?
বেশিরভাগ সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন শরীরের ওজনের প্রতি কিলোগ্রাম প্রায় 0.8 গ্রাম প্রোটিনের প্রয়োজন হয়, তবে একটি ক্ষত নিরাময় সাধারণত এটিকে আরও বেশি করে দেয়। ক্ষত নিরাময়ের জন্য ক্লিনিকাল নির্দেশিকা সাধারণত প্রতিদিন প্রতি কেজি প্রায় 1.2 থেকে 1.5 গ্রাম এবং একজন ডাক্তার তত্ত্বাবধান করার সময় বড় বা গুরুতর ক্ষতের জন্য এর চেয়ে বেশি পরামর্শ দেয়।
এখানে অনুশীলনে এর অর্থ কী।
একজন ব্যক্তির ওজন 60 কিলোগ্রাম এবং প্রতি কেজি প্রায় 1.2 থেকে 1.5 গ্রাম প্রয়োজন, তিনি প্রতিদিন প্রায় 72 থেকে 90 গ্রাম প্রোটিন খাওয়ার লক্ষ্য রাখবেন। ভারী কারো আনুপাতিকভাবে আরও বেশি প্রয়োজন হবে।
এই সংখ্যাগুলিকে একটি সূচনা বিন্দু হিসাবে বিবেচনা করুন, একটি নিয়ম হিসাবে নয়। আপনার সঠিক লক্ষ্য আপনার আকার, আপনার ক্ষত এবং আপনার স্বাস্থ্যের উপর নির্ভর করে। একজন ডাক্তার বা ডায়েটিশিয়ানের সাথে এটি নিশ্চিত করা মূল্যবান, এবং আপনার যদি কিডনি রোগ থাকে তবে এটি অপরিহার্য, কারণ সেক্ষেত্রে প্রোটিনকে কেবল বাড়ানোর পরিবর্তে সাবধানে পরিকল্পনা করতে হবে।
খাবারে এটা দেখতে কেমন?
একটি প্রোটিন লক্ষ্যে পৌঁছানো সহজ হয় যখন আপনি জানেন যে দৈনন্দিন খাবারে মোটামুটি কতটা থাকে। এগুলি আনুমানিক পরিমাণ, যা আপনাকে পরিকল্পনা করতে সাহায্য করার জন্য যথেষ্ট।
একটি বড় ডিমে প্রায় 6 গ্রাম প্রোটিন থাকে। এক বাটি ডালের পরিমাণ প্রায় 7 থেকে 9 গ্রাম। এক বাটি দই প্রায় 8 থেকে 9 গ্রাম এবং এক গ্লাস দুধ প্রায় 6 থেকে 8 গ্রাম।
উপরের দিকে, 100 গ্রাম পনিরে প্রায় 18 থেকে 20 গ্রাম প্রোটিন, 100 গ্রাম রান্না করা মুরগি প্রায় 25 থেকে 27 গ্রাম এবং মাছের অনুরূপ অংশ প্রায় 20 গ্রাম থাকে। এক কাপ রান্না করা রাজমা বা চানা প্রায় 12 থেকে 15 গ্রাম দেয়।
এক কথায়, যেদিন 75 থেকে 90 গ্রাম পৌঁছায়, তা খুব সম্ভব। সকালের নাস্তায় দুটি ডিম, দুপুরের খাবারে ডাল ও দই, এক টুকরো মুরগি বা মাছ বা রাতের খাবারে প্রচুর পরিমাণে ডাল এবং এক গ্লাস দুধ আপনাকে সেখানে নিয়ে যায়।
আপনি যখন প্রোটিন খান তখন কি এটা গুরুত্বপূর্ণ?
হ্যাঁ, সারাদিন ধরে প্রোটিন ছড়িয়ে দেওয়া, একবারে খাবার ভরার চেয়ে ভালো কাজ করে। শরীর নির্মাণের জন্য একবারে কেবল এত প্রোটিন ব্যবহার করতে পারে, তাই খাবার জুড়ে একটি স্থির সরবরাহ এটিকে আরও বেশি কাজ দেয়।
একটি ব্যবহারিক লক্ষ্য হল প্রতিটি খাবারে একটি করে প্রোটিনের উৎস অন্তর্ভুক্ত করা, এবং সম্ভব হলে জলখাবারে অন্তর্ভুক্ত করা।
এর অর্থ হতে পারে প্রাতঃরাশে কেবল টোস্টের পরিবর্তে ডিম বা দই, দুপুরের ও রাতের খাবারের সাথে প্রোটিন এবং মাঝখানে মুষ্টিমেয় ভাজা চানা, পনির বা এক গ্লাস দুধের মতো কিছু। ছোট ছোট সংযোজন দ্রুত যোগ হয়।
প্রোটিনের ধরণ কি গুরুত্বপূর্ণ?
প্রোটিন কতটা সম্পূর্ণ তার উপর এই ধরনের বিষয়টি কিছুটা গুরুত্বপূর্ণ। সয়ার পাশাপাশি ডিম, দুগ্ধজাত খাবার, মাংস এবং মাছের মতো প্রাণীজ প্রোটিনে শরীরের প্রয়োজনীয় বিল্ডিং ব্লকের সম্পূর্ণ সেট থাকে, যে কারণে এগুলিকে সম্পূর্ণ বলা হয়।
বেশিরভাগ উদ্ভিদ প্রোটিনগুলি তাদের নিজস্বভাবে এই বিল্ডিং ব্লকগুলির মধ্যে একটি বা দুটি অনুপস্থিত।
নিরামিষ খাবারের সহজ সমাধান হল বৈচিত্র্য। সারা দিন শস্যের সঙ্গে ডালের মিশ্রণ, যেমন চাল বা রুটির সঙ্গে ডাল, বা চাওয়ালের সঙ্গে রাজমা, শরীরকে তাদের মধ্যে সম্পূর্ণ সেট দেয়। আপনাকে এগুলি একই খাবারে একত্রিত করতে হবে না, শুধু সারা দিন।
যে কেউ মিশ্র খাদ্য গ্রহণ করলে, এটি নিজের যত্ন নেয়।
আপনি কি খুব বেশি প্রোটিন খেতে পারেন?
হ্যাঁ, বেশি সবসময় ভালো হয় না এবং এমন একটি বিন্দু রয়েছে যেখানে অতিরিক্ত প্রোটিন সাহায্য করা বন্ধ করে দেয়। বেশিরভাগ সুস্থ মানুষের জন্য শরীর কেবল তার যা প্রয়োজন তা ব্যবহার করে এবং বাকিগুলি অতিক্রম করে, তবে একটি পরিস্থিতি রয়েছে যার যত্নের প্রয়োজন।
আপনার যদি কিডনি রোগ থাকে, যা প্রায়শই দীর্ঘস্থায়ী ডায়াবেটিসের সাথে যায়, তবে অত্যধিক প্রোটিন স্ট্রেন যোগ করতে পারে। সেক্ষেত্রে আপনার প্রোটিনের লক্ষ্য নির্ধারণ এবং আপনার ডাক্তার দ্বারা পর্যবেক্ষণ করতে হবে, নিজের উপর নয়।
এই প্রধান কারণ হল এই নির্দেশিকার সংখ্যাগুলি একটি প্রেসক্রিপশন নয় বরং একটি সূচনা বিন্দু। প্রোটিন বাড়ানোর নিরাপদ উপায় হল পেশাদার পরামর্শের মাধ্যমে যখন কোনও কিডনি বা অন্যান্য স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সমস্যা দেখা দেয়।
আপনি যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে খেতে না পারেন তাহলে কী হবে?
যদি আপনার ক্ষুধা কম থাকে, যা সাধারণভাবে কেউ অসুস্থ বা সুস্থ হয়ে ওঠার সময় হয়, তাহলে উত্তর হল বড় খাবার খাওয়ার পরিবর্তে প্রতিটি কামড়কে গণনা করা। তিনটি বড় খাবারের তুলনায় ছোট, ঘন ঘন খাবার পরিচালনা করা প্রায়শই সহজ।
ডিম, দই, পনির, দুধ এবং ডালের মতো অল্প পরিমাণে প্রোটিন প্যাক করা খাবারগুলি বেছে নিন। দুধ-ভিত্তিক পানীয়গুলি পুষ্ট করা সাহায্য করতে পারে যখন কঠিন খাবার খুব বেশি মনে হয়।
যখন শুধুমাত্র খাদ্যই এই ব্যবধানটি বন্ধ করতে পারে না, তখন পুষ্টির প্রতি মনোনিবেশ করার একটি ভূমিকা রয়েছে। এর কাজ হল শরীর যে প্রোটিন এবং পুষ্টি চায় তা উন্নত করা, তাই নিরাময়ের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ রয়েছে, এর পরিবর্তে ভাল ক্ষত যত্নের পাশাপাশি।
যদি ভালোভাবে খাওয়া কঠিন হয়ে পড়ে, তাহলে একজন ডায়েটিশিয়ান আপনি কী পরিচালনা করতে পারেন তার চারপাশে একটি বাস্তবসম্মত পরিকল্পনা তৈরি করতে পারেন।
নিচের লাইন
একটি ক্ষত নিরাময় আপনার প্রোটিনের চাহিদা বাড়ায়, প্রায়শই প্রতিদিন শরীরের ওজনের প্রতি কেজি প্রায় 1.2 থেকে 1.5 গ্রাম, এবং কখনও কখনও চিকিৎসা যত্নের অধীনে বড় ক্ষতের জন্য আরও বেশি। ডিম, ডাল, দই, পনির, মুরগি এবং মাছের মতো খাবার থেকে প্রতিদিন ছড়িয়ে পড়া প্রতিটি খাবারে প্রোটিন তা পৌঁছানোর ব্যবহারিক উপায়।
একজন ডাক্তার বা ডায়েটিশিয়ানের সাথে আপনার সঠিক লক্ষ্য নির্ধারণ করুন এবং কিডনি রোগকে কেবল প্রোটিন বাড়ানোর পরিবর্তে সাবধানে পরিকল্পনা করার কারণ হিসাবে বিবেচনা করুন।
For the wider picture, see which nutrients your body needs to heal a wound and foods that help wounds heal faster.